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亚泰奇朔红酒
          源自美国纳帕

悸动 |你的初生之美

发布时间:2021/02/02

葡萄酒的初生之美

在于酒液的生命灵性

一瓶葡萄酒是如何从葡萄树枝头的果实变成这醇酿琼浆的呢?该是从采摘葡萄果实开始,到发酵酿制葡萄汁,再到熟成、过滤、陈年整个过程。葡萄酒的初生之美,在于这酒液是有生命灵性的!

 

深入了解葡萄酒的酿制工艺

是探索其生命之美的开始

酿酒师通过压榨去梗是来分离葡萄果肉和果皮,当果皮表面的天然酵母与果汁中的糖分作用时,就会发酵产生酒精了,这是从葡萄变成葡萄酒的关键的一步。

 葡萄酒 的发酵远比文字叙述的复杂,简单的说红葡萄酒是带皮发酵,白葡萄酒一般不带皮发酵,而且葡萄汁发酵过程中,还会释放出单宁、色素等葡萄酒特有物质。

橡木桶是葡萄酒熟成过程中的好伴侣,当然有些酒庄的葡萄酒是在不锈钢罐或是其他容器中熟成的,这一点的不同也会给葡萄酒 带来不同的风味。

风味沉淀  质性天然

葡萄酒装瓶前要不要过滤呢?这是很多酿酒师也在纠结的问题,葡萄酒过滤主要是为了除去酒液中残余的发酵残渣,但又担心过度过滤会流失很多天然葡萄酒的风味物质。

 美国加州  纳帕谷知名酒庄——奇朔酒庄  Quixote Winery 为了解决这个选择难题,大胆采用轻度澄清过滤的方法,很大地程度地保留了葡萄酒的天然风味,为一定地过滤掉酵母残渣,可谓颇具特色。

 

岁月瓶陈  醇酿风姿

每一瓶葡萄酒被饮用之前,都要经历几个月到数年的孤独数月,他可能被静止地放置在酒庄的酒窖里,或是收藏家的酒柜上,甚至餐厅的吧台上……他是静止的,他也不是静止的,其实酒液中的物质还在偷偷地发酵哦!

直到他被你倒入红酒杯,喝到口腔里,我们不妨细细品味、认真欣赏。